Una de las cosas que siempre recomendamos en cualquier destino es descubrir su gastronomía. Y para nosotros comer en Turquía fue una experiencia culinaria bestial, muy por encima de la media.
Hay un montón de recetas a probar además de su plato estrella, el kebab. Pero déjate de dürüm y prueba el montón de variedades que solamente encontrarás en Turquía.
En este post te presento un montón de platos típicos turcos: comida callejera, entrantes, platos principales, postres y algunas bebidas.
Si solo vas a visitar Estambul mira este listado de restaurantes o valora hacer un tour gastronómico. Es caro pero si vas con poco tiempo te permite probar bastantes cosas.
La comida callejera que debes probar en Turquía
En Turquía no hay mucha variedad de comida callejera, pero lo que se encuentra está delicioso y es similar en todo el país.
Simit: la típica rosquilla de pan con semillas
El alimento que más se come en la calle es el simit, una rosquilla de pan con sésamo. Te la puedes pedir sola o añadirle mantequilla, queso, miel y hasta Nutella. Fue el snack favorito de nuestra hija de dos años durante el último viaje a Turquía.
Misir: maíz cocido o asado al carbón
No importa en qué parte del país te encuentres, siempre encontrarás un carrito con un señor vendiendo mazorcas de maíz. Pueden ser asadas o cocidas y las sirven con un poco de sal. Nos recordó mucho a nuestro querido México.
Gözleme: masas de hojaldre muy típicas de la cocina turca
El Gözleme son unas masas de hojaldre rellenas de varios condimentos y hechas a la plancha o en horno que son una verdadera delicia. Nuestras favoritas son las de espinacas y queso aunque también se encuentran de patata o de carne picada.
Aún babeo pensando en la que comimos a la salida de las ruinas de el pueblo abandonado de Kayaköy.
Balik ekmek: el bocata de pescado que debes comer en Turquía
Balik ekmek se traduce literalmente como pan y pescado. Es el típico bocadillo de pescado turco que suele llevar caballa acompañada de lechuga, tomate y cebolla y un poco de limón.
En Estambul es muy típico y se encuentran por la zona del puente Galata, pero el mejor que hemos comido ha sido en un puesto callejero a las afueras de Esmirna.
Midye dolmasi: mejillones rellenos de arroz
Si traduces literalmente midye dolmasi quiere decir mejillones rellenos con arroz y cebolla. Se suelen vender en sitios de costa y los encontrarás tanto en puestos callejeros como de entrante. Otra forma de prepararlos es empanados, a lo que llaman midye tava.
Frutos secos y castañas asadas
Si eres amante de frutos secos, pasas y dátiles Turquía es el paraíso. Se utilizan en muchos platos típicos y se venden en casi cualquier sitio. Si quieres llevarte a casa cómpralos al peso y fuera de las zonas turísticas donde el precio se incrementa bastante.
Las castañas asadas también son fáciles de encontrar en cualquier esquina.
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Desayunar en Turquía
En Turquía salíamos de casa con un café y solíamos tirar de los mercados para desayunar. Es muy fácil, entra donde veas comida y gente local. Hay cientos de opciones y cambian en cada lugar: empanadas, hojaldres, dulces, etc.
Kahvalti: el desayuno más completo en Turquía
Una mañana de las que pases en Turquía deberías sentarte y disfrutar con toda tranquilidad de un kahvalti, el desayuno tradicional.
Te ponen un montón de platitos con, varios tipos de queso, aceitunas, mantequilla, miel, huevos revueltos, pimientos, queso derretido, salchichas, ensalada, salsas… Y se acompaña de varios tipos de pan y un té turco.
Meze (entrantes): un montón de platos turcos para probar cada día
Si te gusta pedir entrantes, en Turquía estás de enhorabuena. Suele haber muchos y son muy baratos ya que son platos pequeños y la mayoría vegetarianos. Creo que son los platos en los que más se aprecia la influencia de oriente y de la cultura greco-romana en la gastronomía turca.
Borek: panecillos rellenos de queso
Los borek son unas empanadillas redondas que normalmente vienen rellenas de queso, aunque también se encuentran de espinacas o carne.
Las puedes pedir en un restaurante o comprarlas en una tienda y comértelas en la calle. A nosotros nos gustaban mucho para merendar o comer entre horas.
Mercimek Çorbasi: la sopa de lentejas rojas
Esta deliciosa sopa hecha a base de lentejas rojas y diversas especias es una de las comidas más típicas de Turquía. Si te gusta la sopa hay muchos tipos y con ingredientes de lo más variados.
Las probamos con pollo, con arroz, con verduras e incluso con yogur con menta. Nuestra favorita es sin duda la Mercimek Çorbasi con sus lentejas rojas.
Dolma: hojas de parra rellenas
La dolma es otro de los entrantes típicos de la comida turca. Son hojas de parra rellenas de arroz, verduras y especias. No solo se pueden comer en Turquía, las sirven en muchos países con influencia árabe.
Suelen ser pequeñas, en un plato normalmente entran 8 o 10.
Hummus: la mayor influencia de Oriente Medio en la cocina turca
Este famoso entrante no es 100% turco, pero se encuentra casi siempre en las cartas de los restaurantes y lo preparan muy bien. Una crema de garbanzos, tahini, lima, ajo, aceite y comino que además de estar muy rico es súper saludable.
Baba ganoush: una exquisita pasta de berenjena
El baba ganoush es un plato de influencia árabe. Una pasta de puré de berenjena muy condimentada y que normalmente se acompaña de pan de pita. No dejes de probarlo, incluso si no eres muy fan de esta verdura te gustará.
Los mejores platos principales turcos: verdadera esencia de su gastronomía
Los platos principales en Turquía suelen estar basados en carne o pescado y son bastante contundentes. Suelen ir acompañados de ensalada y arroz o bulgur, un alimento elaborado a partir del trigo.
Utilizan habitualmente diferentes salsas, la más típica es la de yogur.
Doner Kebab: la comida turca más típica
Si hay un plato obligatorio que debes comer en Turquía, es el doner kebab. Doner quiere decir algo que gira y kebab carne asada, por tanto hablamos de carne que da vueltas mientras se asa pero hay muchos tipos de Kebab.
Se suele preparar de cordero o de ternera y a veces se encuentra de pollo. Se presenta envuelta en algún tipo de pan o tortilla, normalmente pan de pita o durum pero también se sirve pinchos para que te lo prepares a tu gusto.
Te recomiendo probar el adana kebab, está hecho de carne picada, por lo que es muy blandito y jugoso. En este caso lo suelen servir en un plato con verduras.
Testi Kebab: el guiso más famoso de Capadoccia
El testi kebab es un guiso de cordero que se prepara en una vasija de barro de un solo uso y es muy típico en Capadocia. El camarero rompe la vasija delante del comensal y lo sirve en un plato o una fuente dependiendo del tamaño.
Si encuentras un sitio en el que lo cocinen respetando su tiempos de cocción (mínimo de 2 o 3 horas) es de los platos turcos más sabrosos. Busca uno en el que los veas preparándose en el exterior del restaurante.
Köfte: las deliciosas albóndigas turcas
En Turquía se dan muy buena mano con estas albóndigas a base de carne, verduras y muchas especias. Las encontrarás en cualquier carnicería, es muy buena opción para preparar una barbacoa y las puedes hacer a la plancha en un apartamento.
Pide: la pizza alargada típica de Turquía
Otro de los platos típicos de la cocina turca es el pide, una pizza muy fina y alargada hecha al horno. Si lo prefieres puedes pedir la versión vegetariana, acompañada de queso. Ojo con confundirlo con el Lahmacun cuya carne contiene mucha más grasa.
Manti: raviolis rellenos que fueron todo un descubrimiento
Turno de los manti, unos raviolis rellenos de carne con salsa de yogur y que se condimentan con especias y menta. Es otro de los platos que te recomendamos comer en Turquía sí o sí.
Son toda una bomba calórica para el cuerpo, pero están de vicio. Nosotros los pedimos varias veces desde que los descubrimos.
Pilav: un sencillo plato de arroz
El Pilav es un plato que consiste en arroz cocido con pasas y piñones. Se toma como guarnición, pero va mucho más lejos que un simple arroz blanco.
Nosotros lo vimos muy práctico si viajas con niños pequeños. A nuestra hija le encantaba y como normalmente lo tienen hecho lo traen súper rápido.
Postres típicos de la gastronomía turca
Si eres amante del dulce en Turquía te vas a poner las botas. Hay muchos dulces súper ricos, investiga en cada lugar.
Kunefe: nuestro postre favorito de Turquía
El kunefe es nuestro postre turco favorito. Un pastel con queso derretido por encima y bañado en miel que se suele acompañar de un té.
Así explicado igual no te llama la atención, pero pruébalo sí o sí. Está para chuparse los dedos.
Baklava: el dulce más famoso
El baklava es un hojaldre relleno de nueces, pistachos o avellanas bañados en miel. Es el dulce más popular que puedes comer en Turquía aunque se encuentra en muchos países árabes.
Lokum: las delicias turcas
Otro dulce muy típico es el lokum, una chuche de gelatina, muy blandita y de diferentes sabores.
Están elaboradas con concentrados de zumos naturales y se espolvorean con azúcar glas. Las puedes comprar tanto al peso como por unidades.
Beber en Turquía: bebidas más típicas y alcohol
En este post sobre comer en Turquía no puede faltar una pequeña selección de bebidas. Además del té, hay varias bebidas que debes probar.
Turquía es un país musulmán pero hay alcohol en los restaurantes y en los supermercados grandes. Donde no se encuentra normalmente es en restaurantes locales ni en pequeñas tiendas.
Çay, la bebida nacional de Turquía
En Turquía la bebida por excelencia es el Çay, el típico té turco. Tomarlo con gente local es todo un ritual y rechazarlo puede llegar a estar mal visto. Tiene un sabor fuerte y se sirve en vasos con forma de tulipán, acompañado de dulces o frutos secos.
Nos invitaron a té en muchos sitios y fue de las experiencias más auténticas del viaje. Si te invitan, acepta la propuesta y disfruta del momento. Para hablar el traductor del móvil siempre funciona.
Ayran: yogur bebible para cualquier momento del día
El ayran es un yogur bebible con una pizca de sal y se encuentra en cualquier sitio. Para nosotros fue un gran descubrimiento y lo tomamos muchísimo, sobre todo si íbamos a un restaurante que no servía alcohol.
Las cervezas turcas, una agradable sorpresa en el viaje
En Turquía se bebe cerveza. Socialmente no acaba de estar bien visto pero se tolera sin problema, más aún si eres extranjero.
La cerveza nacional es la Efes pero te recomiendo que pruebes la Bomonti, mi favorita. Incluso se encuentra sin dificultad cerveza 0,0.
Raki: bebida solo para valientes
El raki es una especie de licor de anís muy fuerte que se sirve diluido en agua, junto a la comida. Tiene una graduación muy alta por lo que a nosotros no nos volvió locos. Probarlo un día está bien.
Datos prácticos para comer en Turquía: cantidades y propinas
En cuanto a las cantidades los entrantes suelen ser pequeños (a veces el equivalente a una tapa) pero los platos principales son contundentes, sobre todo por las guarniciones que los acompañan.
Nosotros con el ansia de probarlo todo pedíamos normalmente dos entrantes y dos platos principales. Para una pareja con una niña de dos años a veces era demasiado y sobraba parte del arroz y de la ensalada.
Propinas y regateo en Turquía
En cuanto a las propinas, en Turquía no son obligatorias ni se estilan en exceso, excepto cuando elijes un restaurante de precio medio – alto.
En estos casos los camareros la esperan y pueden llegar a exigirla, especialmente en restaurantes de Estambul. Pero no te sientas obligado, no es obligatoria, ni casi imprescindible como en otros países.
Otro tema que nos sorprendió mucho es que Turquía no es un país en el que se regatee demasiado, con la excepción de los bazares. En el Gran Bazar puedes llegar a ofrecer la mitad de lo que te pidan pero en el resto del país no suelen entrar en ese juego e incluso les sienta mal.
Y hasta aquí todas las recomendaciones de comida y bebida típica de Turquía. Si después de tu viaje piensas que me he dejado algún plato o bebida rico déjame un comentario para probarlo la próxima vez que vayamos por allí.
