Dónde comer en Burgos, la Ciudad Creativa de la Gastronomía

En este post te explico con pelos y señales dónde comer en Burgos, pero te voy a proponer opciones diferentes a las que tienes en mente que empiezas a leer. Seguro que quieres que te diga el restaurante con el mejor lechazo de Burgos y también el que tiene la morcilla más rica. No te preocupes, vas a tener dos estupendas opciones para degustar ese tipo de comida pero me voy a centrar más en otro tipo de bares y restaurantes. Te explico por qué…

Burgos es una de las 180 ciudades del mundo que forman parte de la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la Unesco, todo un honor que en España solamente comparte con Denia. Para obtener esta distinción hay que presentar un proyecto gastronómico innovador de primerísimo nivel que además tenga en cuenta otros aspectos como la sostenibilidad, el fomento de la economía local, la reivindicación de la comida tradicional o la formación de nuevos talentos de la cocina. ¿Suena rico verdad?

Pero antes de empezar a hablarte en exclusiva de los mejores restaurantes de Burgos te dejo los otros dos artículos que tenemos escritos sobre la ciudad.

• Si buscas qué ver y hacer en Burgos, dale un vistazo a este.
• También tenemos uno en exclusiva sobre la Catedral de Burgos. Monumento que está de celebración en 2021 ya que ha cumplido 800 años. En este caso incluye precios, horarios y toda la información práctica que necesitas para visitarla.

Comer en Burgos, Ciudad Creativa de la Gastronomía

Ya te he comentado que Burgos es una de las pocas Ciudades Creativas de la Gastronomía. He comprobado de primera mano que el resultado de esta aventura gastronómica que Burgos inició en 2015 ha sido espectacular. Te prometo que ni yo que soy de buen comer eché de menos los productos más tradicionales de la gastronomía castellana en estos restaurantes en los que prima la creatividad.

Sin duda alguna, después de caminar por la ciudad mientras te la explican en el Free Tour de Burgos y de visitar con tranquilidad su famosa catedral, merece la pena quedarse a comer allí. El nivel de su gastronomía es muy alto en todos los tipos de comidas y precios.

A continuación te presento muchos de los restaurantes, gastrobares y bares de tapas que están dentro de esta red, junto a otros que sin pertenecer oficialmente, se retroalimentan de ella. Anímate a probarlos, ninguno es caro en su categoría. ¡Qué te aproveche!

Restaurantes de autor en donde comer en Burgos

Con el tema del reconocimiento de la Unesco como Capital Creativa de la Gastronomía en los últimos años han surgido en Burgos muchos restaurantes que apuestan por este tipo de cocina. Nosotros probamos varios durante los días que recorrimos la ciudad.

Restaurante Cobo Estratos, el TOP de Burgos

Para que veas hasta qué punto lo que te vamos a proponer se sale de lo que puedes esperar en un principio, empiezo por un restaurante de primerísimo nivel al alcance de cualquier bolsillo. Se trata de Cobo Estratos Miguel Cobo. Es la nueva propuesta de este chef que antes de la pandemia del COVID 19 tenía su estrella Michelín en Cobo Vintage.

En el local hay realmente dos restaurantes en uno. En Cobo Tradición podrás probar platos rescatados de recetario tradicional de la zona junto al pescado que traen directamente de la Cantabria natal del chef. Cobo Evolución es la parte más innovadora. Un espacio para tan solo unas 20 personas en el que se podrá degustar el Menú Degustación Humanidad que sigue los procesos y técnicas de alimentación por 6 etapas de la historia (África, Atapuerca, Altamira, Neolítico, Roma y el Mestizaje) y que Miguel ha preparado en colaboración con la Universidad de Burgos.

Yo tuve la suerte de comer en el antiguo Cobo Vintage cuando estuve en Burgos y te prometo que merece la pena ir a probar las propuestas de este joven chef. Si tuviera que elegir entre todo lo que comí allí me quedo con él parfait de Carabinero, coca escaldada y salazón y con la merluza de “El Vallés” la cual se deshace en la boca de forma que era una auténtica delicia.

• Calle Libertad 9. Teléfono 947 02 75 81

Blue Gallery, un restaurante muy personal que nos encantó

El Blue Gallery de Saúl Gómez es un restaurante que busca no dejarte indiferente. Te ofrece cocina de mercado en la que mezcla el producto tradicional castellano con técnicas modernas y una curiosa devoción por lo oriental que siempre está patente. Lo que más me gustó de todo lo que probé allí fue la fritura de langostino con kinchi coreano y las exquisitas gyozas de lechazo.

Sus opciones principales son el Menú Bussiness de 19€ –cuatro platos con productos de temporada– que se sirve de lunes a viernes a mediodía y de lunes a jueves por la noche y el Menú Degustación –seis platos y dos postres– por 42€. La bebida va a parte en ambos menús, pero merece la pena preguntar ya que en Blue Gallery encontrarás una buena selección de vinos de la zona con referencias de bodegas pequeñas que se salen de lo habitual.

Este restaurante está afincado en un barrio obrero de Burgos que está a unos 20 minutos caminando desde el centro, por lo que tiene una clientela fiel, principalmente local, y que sabe lo que va a comer allí. Nadie entra porque pase por la puerta y se lo encuentre. Te aseguro que no te arrepentirás del desplazamiento…

• Comuneros de Castilla 19. Teléfono 947 05 74 51

El Huerto de Roque, cocina innovadora para cualquiera

Otro local que está pegando muy fuerte en la ciudad con su filosofía de democratizar la cocina innovadora para que sea accesible para todos los bolsillos. El Chef es Raúl Sedano y dispone de restaurante, salón privado e incluso un gastrobar en donde comer o tomarte unos vinos de forma más desenfadada. Este último se ambienta mucho los fines de semana.

El restaurante dispone de varios menús. El Menú Huerto –primero, segundo y postre– por 18€, el Menú 4 pasos –dos entrantes y dos segundos– por 30€ y el Menú degustación 8 pasos –aperitivo, 3 entrantes, pescado, carne, prepostre y dos postres– que cuesta 40€. Ninguno de ellos incluye la bebida.

En esta ocasión nosotros cenamos de forma más desenfadada en el gastrobar, un lugar muy agradable en el que comes con música de fondo. Lo que más me llamó la atención en este caso fueron los tigres sorpresa y las patatas ratte acompañadas de nuestras salsas, una especie de patatas bravas. Sin duda una muy buena opción para comer en Burgos.

• Santa Águeda, 10. Teléfono 947 27 87 93

Gastrobares para tapear o comer en Burgos

El concepto de gastrobar, un bar-restaurante que procura acercar la alta cocina a las clases más populares sirviendo tapas de autor a precios asequibles, está pegando fuerte en Burgos. Te comento algunos locales más que encuadramos en este concepto.

En Tiempos de MariCastaña y la mejor croqueta de Burgos

También está en pleno centro de Burgos y dispone tanto de una zona de bar a la entrada como de un comedor al fondo. Isabel Álvarez es, en este caso, la encargada de reinterpretar la gastronomía más tradicional para adaptarla a lo que el público demanda en la actualidad.

Si te decides por tomarte algo en el bar dispones de una carta con unas 10 referencias de vermut y tapas entre las que se encuentra la croqueta ganadora del II Concurso Croqueteando por Burgos al que se presentaron más de 70 establecimientos. Esta delicia lleva leche y aceite de coco, pasta de curry, bacalao y nuez moscada.

Nosotros después del vermut y la croqueta nos quedamos también a comer allí. De este restaurante nos encantaron el rulo de careta y oreja a la plancha con toque de pimentón y el bacalao escarchado. En Tiempos de Maricastaña es para todo tipo de público ya que el precio es más accesible que en los locales anteriores y también puedes comer otro tipo de comida como las hamburguesas, que tenían una pinta estupenda.

• Paseo del Espolón 10. Teléfono 947 20 61 55

La Jamada, cocina viajera

Un local que podríamos definir como un gastrobar del mundo aunque su dueño, el cocinero Antonio Arrabal, lo define como un local de cocina viajera. Y es que en La Jamada encuentras opciones de comida asiática, mexicana, o italiana además de las Jamburguesas que probablemente son la seña de identidad del local. Una opción que vemos bastante orientada al público joven y donde ninguna de las opciones de la carta supera los 13€.

Otro de los cocineros del local, Javier Gómez, ha creado la tapa que ha quedado en primera posición en el Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas de 2019 a sus 23 años de edad. Este bocado llamado Pollo Escalmendrado mezcla diferentes sabores dentro de un rulo de masa. Aunque el local se orienta a comer, también puedes tomarte un vino en la planta baja y probar esta delicia.  

• Plaza de Mio Cid, 4. Teléfono 947 10 80 46

Bares de Tapas

¿Te apetece mejor tomarte unas cañas e ir probando pinchos y tapas? Pues en Burgos también tienes esta opción. Como puedes suponer después de todo lo que te he ido contando, la calidad media de los bares de tapas es más alta de lo habitual. Te dejo algunas opciones para comer de tapas en Burgos.

La Vermutería Victoria y el himno de Burgos

La Vermuteria Victoria probablemente sea en estos momentos el bar más popular de Burgos pero su buen vermut y sus tapas no son el motivo. En este local a las 22:00, el camarero toca una campana y comienza a sonar el himno de Burgos a todo trapo todos los días del año. Si eres forastero, previamente debes haber cogido una servilleta en donde tienes la chuleta con la letra. Sencillamente una genialidad que hace que todos los visitantes se pasen por allí.

Pero no hay marketing que valga si no lo acompañas de buen producto y en este caso también se ofrecen buenas tapas. Nosotros probamos el pincho Revilla que mezcla la anchoa del cantábrico con la morcilla de Burgos y el bacalao rebozado. Pero tienes muchas más opciones como tortilla, morcilla de Burgos, banderillas o diferentes tostas.

• Plaza Rey San Fernando 2. Teléfono 947 11 58 75

El Pez, una vermutería de barrio

Una opción más popular que está al otro lado del río, muy cerca del Hotel Forum Evolución en donde nos alojamos. Está decorado con frases inspiradoras y tiene bastantes referencias de vermut y de cerveza, entre ellas algunas artesanales como la burgalesa Dolina –nos encantó la tostada de barril– que se está abriendo poco a poco su hueco en la ciudad.

En cuanto a las tapas que te ofrecen en este local, destacan los clásicos de este tipo de establecimientos que son especialistas en aperitivos. En el Pez encontrarás queso, encurtidos y conservas de anchoas, y sardinas que puedes comer tanto solas como entre un buen pedazo de pan de torta de aceite. Aun así, lo que más nos gustó de este local fue su exquisita cecina. Por cierto si prefieres terminar en tu alojamiento venden todo lo que puedes consumir allí para que te lo lleves.

• Calle de Sta. Cruz, 11. Teléfono 673 37 43 04

Asadores para comer cordero lechal en Burgos

¿Te acuerdas de que al principio del post te dije que si buscabas la comida más tradicional de Burgos también te iba a ofrecer buenas opciones? Lo prometido es deuda, así que te dejo dos asadores de toda la vida que han sabido evolucionar para seguir ofreciendo los productos de siempre adaptados a nuestros días, por supuesto a un nivel excelente.

Los dos asadores de los que te hablo están dentro de la red de Ciudad Creativa de la Gastronomía. Además pasé tres días conociendo la ciudad junto a burgaleses de pura cepa que saben de sobra dónde comer bien en su ciudad por lo que te garantizo que son dos lugares excelentes para comer comida tradicional burgalesa.

Casa Ojeda, el asador más famoso de Burgos

Si lo que buscas es comerte el típico lechazo acompañado de buena morcilla de Burgos sin duda tu lugar es Casa Ojeda. Un asador que lleva más de 100 años asando todo tipo de carnes y que ha sabido actualizarse con criterio para seguir ofreciendo los productos de siempre.

En casa Ojeda podrás probar comida contundente de esa que quizás estabas buscando al inicio de este post. Algunas de sus especialidades son el cordero lechal, la morcilla de burgos, las mollejas de cordero o el solomillo en tiras.

En cuanto al precio la ración de cordero lechal cuesta 23€ así que el precio medio son 40€ o 45€ por persona, dependiendo de los entrantes y del vino. Se encuentra en pleno centro de Burgos y además tiene una tienda de delicatessen con gran variedad de productos.

• Vitoria, 5. Teléfono 947 20 90 52

Asador Restaurante Azofra, la otra opción para la comida tradicional

El Azofra es otro valor seguro en Burgos si lo que quieres es comer la cocina más tradicional, de hecho está nominado entre los 10 mejores asadores de España. Dispone de una carta muy amplia, con opciones vegetarianas e incluso veganas aunque su especialidad es el cuarto de cordero lechal asado que preparan en el horno de leña.

Está un poco más apartado del centro de la ciudad que el anterior. En cuanto al precio, si quieres comer lechazo también rondará de los 40€. Tenemos pendiente ir en nuestra próxima visita…

• Don Juan de Austria 22-24. Teléfono 947 46 10 50

Otras opciones en Burgos

Como ya te he comentado durante los días que pasamos en Burgos estuvimos en todo momento acompañados de burgaleses expertos en gastronomía. Estos sitios que te nombramos a continuación los añadimos para completar el post porque tenemos buenas referencias de primera mano acerca de los mismos.

La Fábrica, cocina de autor

La Fábrica es otro restaurante de autor que está pegando fuerte en Burgos. El cocinero es Ricardo Temiño un burgalés que estudió cocina en su propia ciudad y que poco a poco ha ido escalando hasta abrir su propio restaurante en la localidad. Tiene dos menús, el Menú Temporada –dos entrantes, un primero, un segundo y postre– que cuesta 21€ y el Menú Raíces –cuatro entrantes, seis platos y dos postres– que es su menú degustación y cuesta 50€ con la bebida aparte.

• Briviesca 4. Teléfono 947 04 04 20

Restaurante Gaia, el mejor sitio para comer en Burgos comida vegetariana

Un restaurante vegetariano que cada vez tiene más adeptos en la ciudad. Tiene unas reseñas estupendas y las imágenes que hemos visto de sus platos también nos han dado ganas de comer allí la próxima vez que visitemos Burgos.

De todas formas es justo decir que todos los restaurantes anteriores tienen unas opciones vegetarianas exquisitas. Los visitamos, con una amiga vegetariana y en todo momento su comida se veía igual de apetitosa.

• Fernan Gonzalez 37 | Bajando una escalera. Teléfono 947 27 97 28

Cervecería Morito, cañas y tapas en abundancia

Un clásico de Burgos para darte un festival calórico mientras te tomas unas cañas. Allí encontrarás tapas como la morcilla, huevos fritos con patatas, patatas bravas, huevos con chorizo, costillas, revuelto de gulas con morcilla, etc. Tiene la ventaja de que hay varios locales más en sus alrededores por lo que puedes hacer ronda fácilmente.

• Calle Sombrereria Num 27. Teléfono 947 26 75 55

La Bóveda, ideal para una copa tranquila después de comer

Si ya has terminado de comer y te apetece un dulce o tomarte una copa tranquilamente puedes ir a La Bóveda. Es un local de tarde – noche con ambiente relajado que va muy bien para una sobremesa.

Te sirven la copa en tu mesa y además tendrás la oportunidad de probar otro típico de la ciudad burgalesa, las medias copas. No estoy de broma, en Burgos puedes pedirte medio Gyn Tonic en muchos establecimientos.

• Cardenal Segura 19. Teléfono 649 22 24 58

Si descubres algún sitio más en el que comer en Burgos estaremos encantados de que nos lo cuentes en los comentarios de este post. Es una ciudad a la que queremos volver pronto a seguir poniéndonos púos.